4、仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、锅里放一勺油 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文糖 、仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、艺范白酒、牛奶能炒
原料 ：牛奶160克 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1 、仁也可以去腥提鲜
4 、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，不能浪费）
3 、虾仁去除沙线 、虾仁20只 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，小火加热
5 、盐 、虾仁一变色就捞出 ，淀粉1茶匙 、豌豆适量、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一定要小火加热，适量盐、即使放很长时间也不出水
5 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，分开蛋清蛋黄，鸡蛋打开 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，用适量盐、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、等蛋液稍微凝固后再翻炒
在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，开始用铲子推 ，鸡蛋4个 、可以使虾仁更入味和滑嫩3 、几滴白酒 、而且不出水 ，