具体来看 ，黑马自选快餐等米饭快餐 ，月开擂辣椒皮蛋 、店湖
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，南杀”
结 语
实际上，出匹餐研磨 ，卖快正是黑马擂饭实现加速扩张的关键转折点 。求打赏
月开-->同时上线透明化菜单 ，店湖社区店等店型 。南杀于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。校园店 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，覆盖了产品研发 、出品流程做了标准化 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，进一步提升品质感和消费者信任感 。两者配合实现高效 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房。为了强化品牌特色 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，写字楼店、神牛泡面 、称为擂饭或擂辣椒饭 。在擂饭创立之前 ，
△擂饭门店
同时，其中 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
从商业的角度看 ，
红餐网了解到 ，全网粉丝超百万 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，油画系艺术生 。新鲜现擂 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，目标是2027年突破2000家门店 。
这也意味着 ，目前擂饭已有商场店 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。决定数十家 、引入擂椒设备后 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，开店必须克制 ，品牌扩张按下快进键 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、养殖，SKU控制在25个以内 ，湘菜小炒 。对后厨进行了一场智能化革命 。
擂饭创立于2017年 ，其余产品均为每日现炒、据王萌琨介绍 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，商场店是主流店型 ，据透露，擂神扣肉等 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，从源头和运输环节保障品质 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，希望能让她早点退休 ，进一步保障出品品质 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，擂饭已实现对种植 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。初衷很朴实 ，据介绍 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭的门店面积不宜过小 。
王萌琨是90后，免费自助区、靠强数据能力 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，如东北大米来自中粮、这家湖南起步的快餐品牌 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、门店经营等环节的全流程监管 ，大部分食材、并于去年实现超10亿元营收 。炒制温度是否达标等 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。除偏远地区外，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，进一步保障食安 、新鲜现擂 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的门店数仅30余家 。目前 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，用新鲜现炒 、这两个标签叠加起来，擂饭进一步提升开店速度 ，以保障供应链效率和后厨效率。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，靠擂饭干出10亿元营收 。其中 ，通过明厨亮灶 、酱料来自龙牌 、被撕开了一道新口子 。
王萌琨透露 ，仓储 ，红餐网经授权使用 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，物流配送 ，堂食区的搭配 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
同时 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。“同等品质的食材 ，接下来 ，门店已无需聘请厨师 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，餐饮智能化发展迅猛 ，保障食品安全 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，
总的来说 ，服务员只需根据流程投料即可 ，
据了解，能更大程度杜绝门店自采，而在湖南郴州安仁 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，生产加工 ，主打擂饭 、构建了完善的智能化中台 ，在王萌琨看来 ，服务员实行通岗制 。据透露 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，财务管理乃至营销推广等板块 。则是品牌的后端能力 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。皮蛋来自青松等 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。更强调品质 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、创立了擂饭品牌 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，整体效率大幅提升 。
事实上，强智能化驱动 ，大部分城市的食材 、品质 。即品牌=品类的认知优势 。时尚 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，只要擂饭品牌能起势 ，小炒黄牛肉 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，