3 、做道
调料：料酒 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、撒葱花，粉丝生姜 、开屏取出 ，做道葱 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒葱切葱花，
2 、浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，
做法 ：
1 、再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。