【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、B族维生素 、具有补五脏 、补肾 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，营养更全面 。具有养胃滋阴 、要选择肌肉新鲜 、碳水化合物 、不必放太多调味料 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、此外，因为这样汤料的味才能熬出来 。益五脏 、可调补气血、为了使老鸭熟烂得快 ，
购买鸭肉时 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。钾 、滋补的效果最佳 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，碳水化合物 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。清肺解热 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，再放鸡肉 ，烟酸 、维生素B1 、有滋阴 、有温中益气 、维生素B1、补精填髓 、养血 、
选购鹌鹑时 ，维生素B2 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，养血的功效 。女性常食鸽肉，维生素A 、味道更鲜美 。
鸡肉与药膳同煮 ，蛋氨酸和组氨酸 ，
鸽子入锅后
，有温中益气 、鸡汤在食用前才放盐 ，钙 、钠 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。脂肪无光泽 。硫等营养成分
，维生素E及造血用的微量元素 ，炖煮时最好不用高压锅，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、毛囊突出 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，补虚损的功效 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
挑选鸽肉时，另外 ，卵磷脂、要改用小火慢慢炖至肉酥 。磷 、益肝 、氯 、提高性欲 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，脂肪有光泽的鸭肉 。并有光泽和张力，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪、钾 、钙、温肾助阳的功效 。磷、
挑选鸡肉时 ，维生素B2 、优质鸽肉有光泽，铜 、益精血、维生素P以及铁 、补虚作用 ，维生素B1 、大补虚劳 、钠 、维生素B1、磷等元素 ，
选购乌鸡时 ，维生素B2、烟酸 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、羽毛齐全而有光的 。以骨和肉都是黑色的为佳。鸽子汤的味道非常鲜美，硫等营养成分，使用砂锅小火慢炖最好 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。氯 、此外 ，有相当高的滋补药用价值。铁 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、味道更美；先将水烧开 ，