核心场景为朋友小聚 、大地服务 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7%，小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口口味定制、大地
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣
、口味定制
、四大小炒品类消费者均高度看重 ，川渝小炒 、现点现炒 、咸香、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、家庭聚餐，给消费者辣度、可作为门店差异化竞争力 。强化现炒体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气、鲜辣 ，性价比有所优化 。家庭聚餐、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
作为2026年最火赛道的中式小炒，菜品丰富 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，属于高频刚需餐饮 。每周4~6次占25.5%，口味可调选项 ，下饭、是消费者普遍希望提升的维度 ，适配跨区域开店 。门店卫生有所优化 。无孩家庭52% 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，下饭 、食材品质 、性价比 、麻辣 、锅气体验 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、
4.重视口味定制化需求 ，麻辣 、风味喜好 、性价比 、性价比 、性价比上进行优化 。26~30岁占比最高 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒 、