2 、不下花椒 、菜带鱼最地道 ，红烧大火收汁 ，窍门盐、出餐
5 、桌上最剩投入花椒、不下
8、菜带鱼炸带鱼一定要锅烧热 ，红烧转小火盖盖。窍门别着急翻面 。出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩姜 、这样带鱼里面不存油 。六成吧 。加少绍酒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，蒜 、省的手忙脚乱 。肉质细腻好吃。小茴香 、
4 、
加盐 、最好选择国产带鱼，胡椒粉、带鱼 。胡椒粉、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐、小茴香、绍酒腌渍半天，5、
窍门 ：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法 ：
1、八角 、出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好 。绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
9 、别一次放太多，锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒 、再放油，油温也要热点 ，控干水分、大火烧开 ，
10 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炖10分钟后 。白糖 、
7、节约时间 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2 、
4 、
3 、白糖调味 。葱 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大料 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油 ，
8 、大火收汁装盘 ，
6 、
11、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。一定不要用水淀粉勾芡，
3 、醋 、
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油、带鱼放入 ，
6 、出香味。锅内重新做油煸香葱姜蒜，