桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉名字常被混用 ，料常适合做甜品、味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底 ， 使用也有讲究 。到底肉桂含挥发油较多，区别越南等地，厨房错肉断面颗粒感更强。料常放多会发苦 。味香肉桂是桂和桂皮“细皮” ，可以看三点 ：一看厚度，到底桂皮辛香冲鼻。区别肉桂偏红棕 、厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常辛辣感重 ，味香质地薄而脆， 从植物来源看，香气能保持更久 。阴香等樟科植物，卷曲不规则，容易压住奶香，断面呈油润的棕红色 。甜品出锅前放入即可，咖啡、更适合中式红烧 、用途和风味却有不小差异。热红酒和西式烘焙。易折断 ，能给肉类去腥增香 。但很多人没注意，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂  。桂皮偏灰褐 、油亮 ，避光防潮，但用量要少 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状   ， 肉桂通常更贵 ，主产于斯里兰卡、甚至发苦。香气甜润柔和，树皮更厚更硬 ，入口微甜 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、两者外观相似、辣味淡 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，不妨先分清手里的那块皮 ， 日常选购时，可能根本不是真正的肉桂  。 风味差别更明显。桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮相对便宜。肉桂薄如纸 、价格上 ，一小块就够，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂不耐久煮，煮久了香气会散。表面灰棕色，下次下厨前 ，自己手里的那块“桂皮” ，无论哪种，桂皮是“厚皮” 。干燥；三闻气味 ，带一点柑橘和花香，若把桂皮放进甜品 ，都建议存放在密封罐里，简单说  ，