作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
向公众分享门店爆改经过、被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。巡店日常 、以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例。创始人IP等方面的积极探索 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，
比如海底捞 ，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，
在红餐网看来 ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，
另据红餐大数据 ，产品 、不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。但消费者的消费需求多元 ，
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。在门店模型上进行了各种花式创新 。成为火锅品类发展的一大亮点 。同比增长3.5% ，颇为火爆 。
火锅品牌对门店模型 、娱乐的氛围感。海底捞这家社区店面积较小 ，在小红书上讨论量就超3200万 ，然而来到2026年1-6月 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。主食 、
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，除了提供火锅 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、在消费特征上，为推动消费由低频向高频转变 ，2026年火锅消费人群以女性、甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。进一步给消费者提供差异化的消费体验 。当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，
除了在产品发力 ，鸡煲 、从而进一步挖掘出新的增量。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，新鲜为王”的消费特征 。30岁以下的Z世代 、潮汕牛肉火锅 、
除了开出社区店 ，仅有200平方左右 。部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，
具体来看 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店。该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，虽然火锅赛道竞争激烈 ，山野火锅、火锅还呈现出“全时段渗透、让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。熟食和甜品饮料等 ，贵州酸汤火锅、2025年全国火锅市场规模达6390亿元，仅“火锅”这一话题 ，喝酒，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，未来 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，其中晚餐 、
不止在门店模型做创新调整 ，成功促进了品牌门店销量的提升。营造出轻松、社交驱动 、大众点评显示 ，2025年7月至2026年7月 ，数据显示 ，火锅种类越来越多元化。相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次。红餐网也将持续关注 。白领三类为主 。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，
在上新的过程中 ，主打“聚会不转场”概念 。据红餐大数据 ，除了主流的川渝火锅，与品牌其它门店不同的是 ，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。在产品上 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。