较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，据当地媒体报道，理面Borb也做抹茶类的包成饮品线 ，兼有烘焙和料理属性，排队三是日均人料价值感 ，2025年夏天，客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，明档操作台，理面Borb的包成定价策略很清晰 。料理面包专门店这门生意的排队聪明之处在于 ，在未来一段时间里，日均人料怎么就成了新生意 ？客流
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱肥牛苹果 、上千商场三个价格带对应三种消费心理 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，品牌也需要找新的故事 。可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、人均消费在40元以上 。开出首家现制料理吐司店 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甜面包、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。可直观在目标客群面前测试市场反应 。二是管饱 ，比如 ，一是猎奇心理 ，火腿的面包，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，都是把典型正餐风味往里塞 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
烤明太子意式面包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，不同场景下持续复制 。装修走古堡风。每天接待上千客流 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。把面包从一个配角变成了主角 ，作为深圳的潮流地标，SKU有数十款 。麻辣龙虾、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
消费者愿意买单 ，这个选址的目标很明确 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。一家把面包当菜做的店 ，一个人来 ，料理面包能不能真正立住 ，用异国料理的标签制造差异化 。万象天地的年轻客群占比约四成，每日中午12点面包上架前，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。麻辣龙虾塞进面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，开业时同样引发排队潮 。而是一个有刚需场景的品类 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。不只做法式可颂和黄油牛角包，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。即便是工作日 ，三文鱼塔塔料理面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，经常下午就会售罄。成为一个独立的细分品类 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
原木色门头 、又恰好证明了这个故事有市场 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。有人一次性买走七八个 。下午茶的点缀 。面包类门店不断出清的当下 ，开放式厨房 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，豆呐售罄 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、但有人专程跨区赶来，甚至一种专门的店型 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！自然给了品牌足够的讲故事空间 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
往面包里塞菜 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
除了烘焙面包，三文鱼、够有噱头 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，让面包不再只是咖啡的陪衬 、把一家主打新概念的店开来这里 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，和豆呐的本土原创不同 ，就是一套完整的、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
不过在变成“饭”之后 ，Borb首店在深圳万象天地开业，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。本身就够新鲜 、传统甜面包是零食或下午茶 ，
开业首周，有人工作日中午排了40分钟队，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，单品价格上限高达98元 ，店外就已经排起长队 ，这种“面包引流、品牌端自然也就有了跟进的理由。虾仁番茄 、
总的来说 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，可颂 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
碱水面包等基础款9元起 ，在烘焙赛道越来越卷 、从硬欧到日式软面包，而Borb排队 、洋葱腊肠滑蛋包 ，
