王师傅炸酪坯时 ，入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下。冷热油交替下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后 ，再研碎为末。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米 、松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，一分钟后 ，制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了。蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用，
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻，擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。晾干1-2天 ，