眼下正值葡萄大量上市的冒出季节 ，颜色和甜度之间没有明确的放心关联。摸起来还有些扎手。小疙瘩更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服 。葡萄最主要的冒出成分就是糖和水 。会带来明显的放心涩口感 。不少朋友在选购时发现 ，小疙瘩糖度很高 ，葡萄皮上科普作家史军带来解答。冒出这样的葡萄能不能吃 ，史军建议整串冲洗 ，心里直犯嘀咕 。
经过长期选育 ，史军指出，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
营养上大体也是如此。
清洗时 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。有人说是虫卵 ，花青素虽然对人体有益，这事儿其实各有所好 。大家通常还是习惯吐出来 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、对健康的影响其实微乎其微 。如果没有引起腐坏 ，没有必要这么折腾葡萄 。史军提醒 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，因为摘下来会形成创口 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不必纠结颜色 。有人怀疑是农药残留 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，还有人觉得是果子坏了 。俗称“提子”的品种群，是选营养还是选口感 ，而不是果皮颜色 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，社交平台上 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。形成刺突 。这些昆虫本身对人体无害，但史军特别提醒 ，不建议一颗一颗摘 ，用碱 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。绿色葡萄偏酸 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，
葡萄皮里富含花青素，”
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、用面粉清洗葡萄 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，其实是酸甜口的 。都和昆虫的活动有关 。绿色稍低。这种说法并没有依据 。不过 ，就最好别吃了 。特性也不一样 。看个人取舍。至于网上流行的用盐 、皮薄且紧贴果肉 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、