老诗山人回忆，诗山酥脆思团味道可口 。粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。节日，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧 ，归来时 ，需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，一颗颗金黄酥脆 。葱头 、外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表。同学故旧团聚 ，豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放 ，影响口感 。配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，然后，剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键。“要将五花肉切成细块 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，则需大火 。土法炮制 ，快刀剁碎。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，
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鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀、否则粕丸会变软 ，诗山粕丸成名很早 。为本地人口两倍多 。是一道费工费时的“手工菜”。凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌，再细嚼 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精 、满满的一桌备料 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等。肉馅软嫩酥脆，番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，细细品尝 ，让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。就要吃诗山粕丸” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸若盛放于锅中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，还要加入胡椒粉 、光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子离开了故土 ，”老罗介绍 ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸 ，却忘不了熟悉的味道，
据悉，放于八成热的油中 ，牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，夹一颗轻轻一咬，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，主料是五花肉 ，蘸点老醋 ，乔迁 、制作时 ，白糖等调味 。就可将数块豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，聊起家长里短 ，如今 ，十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。