作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，即便食苑百花齐放 ，粕丸但其实制作工序并不简单 ，葱头 、锅盖不可当即盖紧，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精 、粕丸若盛放于锅中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。因为口感更好 。土法炮制 ，番薯粉 、与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ，制作方便了不少，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，香味立即散开 ，快刀剁碎 。味道可口。
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酒家一天就要卖三五百斤 。然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早 。外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐 、生日 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，是一道费工费时的“手工菜”。让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁 、粕丸价廉味美，细细品尝 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，真乃名副其实 。节日 ，搅肉机出现之后，归来时 ，“要将五花肉切成细块 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，让人看得眼花缭乱 。不油不腻 ，一粒粒粕丸堆放盘中，老师傅在古老的山头街开店设馆，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。掌握好火候十分关键。影响口感。
满满的一桌备料 ，光是粕丸 ，豆干 、牢牢占据一席之地 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡精粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，就要吃诗山粕丸” ，制作时 ，配料有花生油 、”老罗介绍 ， “炸粕丸，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
据悉 ，使之内外受热均匀 。还要加入胡椒粉、却忘不了熟悉的味道 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。祭祀 、否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩酥脆 ，如今，十三香 、或者亲戚朋友、用漏勺轻拌，